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【镜.酒誌】绅士的足迹与世界迈步向前JOHNNIE WALK

【镜.酒誌】绅士的足迹与世界迈步向前JOHNNIE WALK

1819年,一个14岁的少年走在苏格兰的乡间小路上,脚步带着失落与哀伤,因为他的父亲刚过世。这位对未来还抱持一点徬徨、对世界还怀有一丝困惑的惨绿少年,继承了父亲的农场。

 

丧父小子 展现调和酒天赋JOHNNIE WALKER创办人约翰・华克(John Walker)。

然而,少年并没有停下脚步,他明白自己拥有的不仅是农场小孩的踏实与毅力,更是父亲赐予他的聪明才智。于是那年,少年卖掉了农场,利用这笔钱在奇马诺克(Kilmarnock)最繁荣的市镇中开了一间杂货店,準备一展他与生俱来的商业才能。

当时苏格兰的杂货店都囤积了不少单一纯麦威士忌,然而品质不稳定,少年对此相当不满意。「何不自己尝试进行调和呢?」少年想。于是,他开始应用杂货店里调配茶的方法来调和威士忌,提供给店里私下订购的重要顾客。很快地,少年酿酒及调和的专业传遍苏格兰西部,也让这门不公开的艺术,成了苏格兰最热门的行业。这名少年,名叫约翰・华克(John Walker),是如今世界最大威士忌品牌JOHNNIE WALKER的创办人。

 

长子接棒 工业革命拓海外

约翰・华克对威士忌的二大要求是卓越的品质与产品的一致及稳定性,目标是酿製品质与风味兼具、禁得起时间考验的威士忌。然而约翰・华克没想到的是,他的酿酒天赋与对品质的坚持,不只禁得起时间,还禁得起时代考验。

1857年,约翰・华克的儿子亚历山大・华克(Alexander Walker)继承了父亲的专业,亦成为酿酒及调和技艺专家。当时正值工业革命,铁路与航运兴起,带动了英国的经济发展,亚历山大知道,这是一个千载难逢的机会。他邀请货船船长担任代理商,将威士忌运送至货船可到达的地方,同时,为了减少运送时会造成的破损,首创方瓶的瓶身设计。此外,也设计了JOHNNIE WALKER经典的斜向标籤,增加更多排版空间,并将其注册成商标。

亚历山大运用父亲传承的独特烟燻风味调和出「Old Highland Whisky」,成功行销到世界各地,并设计出JOHNNIE WALKER经典斜向标籤,以增加排版空间。目前JOHNNIE WALKER拥有超过700万桶丰富酒藏可运用,以迈步向前的精神,成为全球苏格兰威士忌的领导品牌之一。

不久后,亚历山大运用父亲传承的独特烟燻风味调和出「Old Highland Whisky」,成功行销到全世界。当年的约翰・华克恐怕没有料到儿子如此具有雄心壮志与前瞻性,然而,他更无法想像的是,2个孙子是如何带着这份家族的蓬勃血液,持续地往前迈进。

 

孙子携手 绅士形象跃商标

1889年,亚历山大将 Walker 的名称与公司交给他的儿子亚历山大二世(Alexander II)与乔治(George)。由亚历山大二世担任首席调酒师,乔治则精通营运管理。而为了寻找优质的麦芽威士忌酒厂,兄弟俩一步步走过苏格兰的土地,1893年,他们买下Cardhu及其他几家酿酒厂的股份,以掌握自家威士忌的高品质成分来源。这项投资确保了未来百年JOHNNIE WALKER的品质及风味,能够一直不断地传承下去,也再度实现了祖父的梦想——酿造禁得起时间考验的威士忌。

而为了将这份传承自祖父与父亲的精神更加具体的呈现在商品上,乔治于1908年邀请了当时顶尖的年轻插画家汤姆・布朗(Tom Browne)为JOHNNIE WALKER设计品牌标誌。

 JOHNNIE WALKER的品牌标誌为「迈步向前的绅士」,为插画家汤姆・布朗1908年设计,随着时代推演也变化了许多版本。 约翰・华克(John Walker)卖掉父亲的农场后,在奇马诺克以自己的名字作为店名,开了一间杂货铺。Cardhu酿酒厂,在苏格兰盖尔语中为「黑石」之意,是斯佩赛区最古老的酿酒厂之一,同时也是JOHNNIE WALKER之家。

某次午餐时,汤姆・布朗灵光一闪,在菜单背面画下一个穿着时髦、迈步向前的英国绅士,精準地为JOHNNIE WALKER品牌注入具体的鲜明形象及拟人化性格,使得维多利亚杂货商John Walker,瞬间蜕变成爱德华时代的时髦男子Johnnie Walker,迈步向前的图样,就如同祖父当年在乡村小路上,毅然决然往理想迈进的姿态,立即获得亚历山大二世和乔治採用。

 

走进皇室 6获女王企业奖

1909年,产品正式被Walker家族命名为「BLACK LABEL」(黑牌),反映忠实顾客的称呼:「黑色标籤的那瓶」,BLACK LABEL这个名字亦首次出现于瓶身。1920年,JOHNNIE WALKER苏格兰威士忌已在全球贩售。而这名迈步向前的绅士,从苏格兰出发后,不仅走过世界的大街小巷,还西装笔挺地走进了英国皇室。1934年一月一日,JOHNNIE WALKER家族即荣获英皇乔治五世所颁发的Royal Warrant皇室认证徽章,一举成为英国皇室长期御用的威士忌品牌,时至今日都仍拥有此一皇家认证。1966年,JOHNNIE WALKER成为首度获得英国女王企业奖(The Queen's Award of Export Achievement),在英国被广泛认为是至高无上的荣誉,至今已6度荣获此殊荣。

如今,JOHNNIE WALKER的名声在各行各业中,都为人所传颂着,不论是编曲者与电影製作人、社交名流与影视明星都喜爱它,政治人物也喜欢一边享受 JOHNNIE WALKER,一边与年度伟大的运动员并肩走路聊天。

 

用心选粹 足迹踏遍全世界

2008年,品牌价值顾问公司Intangible Business进行Power 100品牌调查,JOHNNIE WALKER再度成为全球最知名、最具权威的威士忌品牌。2015年柏林国际烈酒竞赛中,JOHNNIE WALKER荣获7项大奖肯定,包括2项双金牌、1项金牌、2项银牌、1项铜牌以及年度最佳调和威士忌製造商的殊荣,在在显示JOHNNIE WALKER已是全球苏格兰威士忌的领导品牌之一。

Cardhu酿酒厂存放的酒桶,採用传统Dunage三层式堆叠。 JOHNNIE WALKER现任首席调酒师Jim Beveridge。

目前JOHNNIE WALKER拥有超过700万桶丰富酒藏可供运用,调酒师极尽专业与天分的选粹,决定了威士忌风味,「我从所有的酒桶中寻找特定的风味及特性,可能在200万个橡木桶里才能选到1、2个这种特殊的酒桶,在蒸馏过后通常会立即作上记号。之后这些酒桶会放在一旁等待熟成,不管需要历时多久,都会一直等到它呈现最佳品质。」JOHNNIE WALKER现任首席调酒师Jim Beveridge的一席话,证明了每一次的迈步向前,都是经过用心与技术的经营,才得以将足迹踏遍全世界。

 

推荐酒款:JOHNNIE WALKER 18年苏格兰威士忌

首席调酒师Jim Beveridge穷尽毕生之力,从800万桶丰富酒藏中,臻选出18个酒厂金黄琼液,涓滴历时18年以上熟成,以精湛调和工艺,淬鍊调和出完美巅峰的这款威士忌。瓶身上有他的签名,而特殊人鱼线削边线条设计,魅力独特。

选用多种斯贝赛地区(Speyside)的威士忌酒厂臻液,包含经典的卡杜(Cardhu)酒厂、纯净味道出名的格兰爱琴(Glen Elgin)酒厂、较为罕见少用的奥斯鲁斯克(Auchroisk)酒厂。酒液口感丝绸圆润,在经典黑牌雅緻的烟燻气息中,缀以斯贝赛特有的花果优雅韵味,以及沁甜香草奶油焦糖香气,展现极致完美平衡风味。酒精度40%,建议售价NT$1,980。

吴昀徽的品饮笔记 William Wu's Tasting Note

漂亮的水果香味,又有着彷彿枫糖般的气息,淡淡的烟燻点缀着;入口柔顺的感触,饱满的香气,依序展现出果香、蜂蜜、香草荚的滋味,滋味甜美令人捨不得吞下;尾韵延续着甜美的口感,带着柑橘香气,烟燻的感受很是温暖。

吴昀徽。

 

推荐酒款:JOHNNIE WALKER XR21年苏格兰威士忌

21年皇室祕传经典荣耀再现,全新流线设计彰显21世纪不凡领袖锋芒。瓶身灵感设计来自于简约时尚的水晶醒酒器,极简风设计赋予XR 21现代时尚感,以经典荣耀彰显现代潮流的真正领袖风範。琥珀色泽酒液盛装于修长线条的瓶身,易握取与倒酒,象徵珍宝的琥珀质感瓶盖刻画十字勋章,象徵握有新时代领导者的王者权杖。每瓶皆有专属酒藏编号,更显珍贵稀有。

传承自Walker家族第3代传人亚历山大爵士当年的亲笔配方手稿,忠实重现当时广为贵族皇室热爱的珍稀窖藏,JOHNNIE WALKER首席调酒师运用精湛的调和工艺,臻选极致珍稀熟成至少21年以上的威士忌,呈现珍醇滑顺口感,部分原酒蒸馏厂现今已不复存在。食物搭配建议选巧克力软糖、黑麦麵包、姜汁蛋糕,酒精度40%,建议售价NT$2,900。

胡毓伟的品饮笔记Lawrence Hu's Tasting Note

闪亮的金黄色,香气有蜂蜜、香草、夏季果肉、包覆着烘烤的杏仁味,芬芳迷人香气持久饱足。口感厚实有层次,油脂滑润,结构堆叠完整,带着辛香料的浓郁,表现饱满丰富。尾韵回甘很绵长有木质调性的反馈,醇厚扎实的味觉感受,表现和谐平衡。这真是一瓶超级棒的调和威士忌,从外观到酒的本身都让人讚赏啊!

胡毓伟。

★《》关心您:未满18岁禁止饮酒,饮酒过量害人害己,酒后不开车,安全有保障。

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